Schweinefleisch

Kotelett vom Schwein Dry-Aged, Full Steak-Cut

Besonders saftiges PIGOUR-Schweinerückensteak, mager pariert, mit einer wunderbaren Fleisch-Fett-Verteilung durch beste, regionale Fütterung und sorgsame Aufzucht unserer Tiere durch unsere Landwirte. Durch die trockene Reifung am Knochen entwickelt es wunderbar nussige Aromen, sodass dieser Cut ganz ohne intensive Gewürze ein aussergewöhnlichen Geschmack bietet. Bei hoher Hitze von allen Seiten angrillen und anschließend bei milder, direkter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur bringen.

Bestelleinheit: 1 kg pro Pack

15,50 €*

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Kotelett vom Schwein Dry-Aged, Lean Steak-Cut

Bestes PIGOUR- Schweinekotelett, am Knochen trocken gereift und kräftig marmoriert und von der Fettkante befreit. Besonders saftig durch beste, regionale Fütterung und sorgsame Aufzucht unserer Tiere durch unsere Landwirte. Pur und ohne die Notwendigkeit einer weiteren Würzung bei starker Hitze von allen Seiten angrillen und anschliessend bei milder, indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur (Empfohlen: 58-61°C) garziehen lassen.

Bestelleinheit: 1 kg pro Pack

15,90 €*

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Schweinefilet, Tenderloin Lean Cut

Feines Schweinefilet vom Pigourschwein, sorgsam pariert. Der Filetmuskel liegt links und rechts der Wirbelsäule und ist durch seine feinfaserige Struktur besonders saftig und zart. Durch die artgerechte Fütterung und besondere Pflege durch unsere Landwirte bilden sich feine Fettäderchen im Schweinefleisch, das dadurch einen besonders feinen und nussigen Geschmack entwickelt. Besonders geeignet geschnitten oder im Ganzen zum kurzbraten und grillen. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 58 - 61°C für das perfekte Grillergebnis

Bestelleinheit: 1 kg pro Pack

19,99 €*

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Schweinefilet, Tenderloin Lean Steak-Cut

Feines Schweinefilet vom Pigourschwein, sorgsam pariert. Der Filetmuskel liegt links und rechts der Wirbelsäule und ist durch seine feinfaserige Struktur besonders saftig und zart. Durch die artgerechte Fütterung und besondere Pflege durch unsere Landwirte bilden sich feine Fettäderchen im Schweinefleisch, das dadurch einen besonders feinen und nussigen Geschmack entwickelt. Besonders geeignet zum kurzbraten und grillen. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 58 - 61°C für das perfekte Grillergebnis

Bestelleinheit: 1 kg pro Pack

19,90 €*

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Schweinerücken Dry-Aged, Full Steak-Cut

Besonders saftiges PIGOUR-Schweinerückensteak mit einer wunderbaren Fleisch-Fett-Verteilung durch beste, regionale Fütterung und sorgsame Aufzucht unserer Tiere durch unsere Landwirte. Durch die trockene Reifung am Knochen entwickelt es wunderbar nussige Aromen, sodass dieser Cut ganz ohne intensive Gewürze ein aussergewöhnlichen Geschmack bietet. Die satte Fettkante sollte vor dem Braten leicht eingeschnitten werden. Bei hoher Hitze von allen Seiten angrillen und anschließend bei milder, direkter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur bringen.

Bestelleinheit: 1 kg pro Pack

18,90 €*

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Schweinerücken Dry-Aged, Lean Steak-Cut

Bestelleinheit: 1 kg pro Pack

18,90 €*

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Schweinerücken Dry-Aged, Special-Cut

Magerer Schweinerücken am Stück, trocken in der Fettdecke gereift entwickelt dieses Fleisch einen abgerundetes, nussiges Aroma. Vor der Zubereitung sollte die Fettkante leicht eingeschnitten werden. Zerteilt geeignet zum Kurzbraten oder im Ganzen bei niedriger Temperatur gegart erzielt dieses Teilstück hervorragend saftige Ergebnisse mit einem intensiven Geschmack.

Bestelleinheit: 1 kg pro Pack

17,90 €*

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Tomahawk vom Schwein Dry-Aged, Bone-In, Steak-Cut

Dieser Special Cut ist auch optisch durch den Rippenknochen ein echter Hingucker. Unser Fleisch wird im Ganzen am Knochen trocken gereift und sorgsam von unseren Metzgermeistern auf die Qualität geprüft. Das Tomahawk wird aus dem Teil hinter dem Karree und vor dem Nacken unserer PIGOUR-Schweine geschnitten. Das Fleisch stammt somit zu einem Großteil aus der Rippe mit einem Teil des marmorierten Nackens. Dies resultiert in besonderer Saftigkeit und intensivem nussigem Geschmack. Wir empfehlen das Fleisch scharf anzugrillen und anschliessend bei inderkter, mittlerer Hitze auf eine Kerntemperatur von 58-61°C gar zu ziehen.

Bestelleinheit: 1 kg pro Pack

16,90 €*

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