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Bürgermeisterstück Wet-Aged, Lean-Cut

18,50 €*

Preis pro Kilogramm: 18,50 €*

Bestelleinheit: 1 kg pro Pack
Produktnummer: 4425
Gewicht pro Einheit: 1000 g
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Produktinformationen "Bürgermeisterstück Wet-Aged, Lean-Cut"
Auch bekannt als Tri-Tip oder Pastorenstück. Stark durchzogenes wet-aged Beef mit etwas höherem Bindegewebsanteil von unseren Weiderindern, besonders geeignet für Sous Vide oder Revertgarmethoden. Der Aufwand wird entschädigt mit einem fantastisch nussig- vollem Aroma und einmaliger Textur. Für den perfekten Genuss das trockengetupfte Tri Tip vorsalzen und bei 110°C mit Kernfühler im Backofen auf 56°C Kerntemperatur ziehen lassen, anschliessend kurz scharf angrillen oder braten. Das Fleisch etwas ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden.

Allergene

Nährwerte pro 100g

Brennwert:538 kJ
Brennwert:128 kcal
Fett:4,3 g
-davon gesättigte Fettsäuren:1,9 g
Kohlenhydrate:1,8 g
-davon Zucker:<0,5 g
Ballaststoffe:0 g
Eiweiß:21 g
Salz:0,09 g

Zutaten

Rindfleisch