Prime Beef Wet Aged, Full Cut
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Bestelleinheit:
1 kg pro Pack
Produktnummer:
4445
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Produktinformationen "Prime Beef Wet Aged, Full Cut"
Auch bekannt als Hochrippe oder Basse Côte. Geschnitten aus dem Stück zwischen Rindernacken und Rip Eye. Durch den hohen Bindegewebsanteil dieses Schnittes ist er ausserordentlich gut als saftig aromatisches Schmorstück oder zum Reverse Searing ('Rückwärtsgrillen') geeignet. Hierzu empfehlen wir das Grillstück nach belieben leicht im Smoker anzuräuchern und anschliessend bei 120°C indirekter Hitze zu einer Kerntemperatur von 56°C zu bringen.Anschliessend auf direkter Flamme kurz rundgrillen und quer zur Faser schneiden. Mit guten Gewürzen versehen ein Hochgenuss. Auch hervorragend geeignet zum Herstellen von Pulled Beef.